Beda Pengolahan Steak Ayam dan Sapi

BATAMTODAY.COM - Mengapa memanggang steak ayam harus sampai matang, sementara steak sapi bisa setengah matang? Apakah warna merah pada steak sapi setengah matang aman dikonsumsi?

Dikutip dari femina, ayam rentan terhadap cemaran mikroba karena kondisi lingkungan hidupnya kurang bersih dan kerap tercemar bakteri patogen (penyebab penyakit). Bakteri ini mampu bertahan hingga penyembelihan berlangsung dan diperlukan pemanasan hingga suhu 70 derajat celcius untuk mematikannya. Oleh karenanya, memasak steak ayam harus matang sempurna agar aman dikonsumsi.

Lain halnya dengan steak daging sapi yang bisa dimasak setengah matang, karena lingkungan hidup hingga pemotongannya lebih terkontrol. Cairan menyerupai darah pada steak setengah matang bukanlah darah, melainkan air yang terperangkap jaringan protein yang mengandung pigmen daging berwarna merah dan itu aman dikonsumsi.

Sumber: Femina